وصف المنتج
يعتمد نفق التسخين بالموجات الدقيقة للأطعمة السريعة على طاقة موجات دقيقة عالية التردد تبلغ 2450 ميغاهرتز، تعمل مباشرة على جزيئات الماء القطبية داخل الأطعمة السريعة المعبأة في علب، والأطباق الجاهزة للأكل، وحصص الأطعمة السريعة من المطابخ المركزية، والوجبات الجاهزة المبردة، وصواني الأطعمة السريعة المغلقة. تهتز جزيئات الماء وتحتك وتتصادم بتردد فائق يبلغ 2.45 مليار مرة في الثانية، محولة الطاقة الكهرومغناطيسية إلى طاقة حرارية لتحقيق إعادة تسخين حجمية مستمرة من الداخل إلى الخارج وبسترة داخل تجويف النفق.
على عكس أنفاق البخار التقليدية وأفران الهواء الساخن التي تعتمد على التوصيل الحراري السطحي، تتميز معدات الموجات الدقيقة ذات النفق المستمر بتسخين اختراقي قوي. فهي تحل بفعالية العيوب النموذجية في الصناعة: فرط تسخين السطح بينما يبقى قلب الطعام باردًا، وجفاف الأرز، وتهري الخضروات، وفقدان الصلصة، وتباين كبير في درجة الحرارة بين حصص الأطعمة السريعة الفردية، وعدم استقرار جودة الدفعات.
أثناء التشغيل، توضع صواني الأطعمة السريعة المغلقة أو علب الغداء بانتظام على سير ناقل مقاوم للتآكل ومناسب للطعام، وتُنقل باستمرار عبر تجاويف نفق موجات دقيقة متعددة المراحل ومتتالية بسرعة تشغيل قابلة للتعديل. تخترق الموجات الدقيقة حاويات التغليف وتسخن الأرز واللحوم ومكونات الخضروات في وقت واحد من الداخل إلى الخارج، مما يرفع بسرعة درجة حرارة قلب الطعام ويثبط البكتيريا الممرضة. يقوم نظام طرد الرطوبة المتوافق بتصريف بخار الماء والمتكثفات داخل النفق في الوقت المناسب، مكملاً إعادة التسخين المتكاملة المستمرة والبسترة والمعالجة بدرجة حرارة ثابتة في تمريرة واحدة.
يتجنب المجال الحراري الميكروي الموحد الطهي المفرط الموضعي. يحافظ على الرطوبة والنكهة الأصلية والمكونات الغذائية لأطباق الأطعمة السريعة، ويبقي الأرز طريًا وقوام الخضروات سليمًا. يحسن سلامة الغذاء لسيناريوهات التموين الجماعي واسع النطاق والتوزيع بسلسلة التبريد وإمداد الأطعمة السريعة بالجملة.
المزايا الرئيسية
تسخين حجمي مستمر من نوع النفق، إعادة تسخين موحّدة عالية الإنتاجيةيعتمد التسخين الحجمي الجزيئي بدلاً من نقل الحرارة السطحي. تُسخَّن منتجات الوجبات السريعة من الداخل إلى الخارج أثناء مرورها عبر النفق. يزيل القلب البارد والحواف المحترقة وعدم انتظام درجة الحرارة. تحافظ حصص الوجبات السريعة المعالجة على مذاق ودرجة حرارة متسقة، مما يدعم الإنتاج المستمر بكميات كبيرة ويرفع بشكل كبير معدل تأهيل المنتج النهائي لمصانع الوجبات السريعة والمطابخ المركزية.
تسخين سريع قصير المدة، الحفاظ على المذاق الأصلي والقيمة الغذائيةلا حاجة للتسخين المسبق عند بدء التشغيل. تقلل إعادة التسخين السريع قصير المدة من فقدان العناصر الغذائية الناتج عن التعرض الحراري الطويل. يبقى الأرز طرياً، ولا تُطهى الخضروات بشكل مفرط، ويُقلَّل تبخر الصلصة إلى الحد الأدنى. مناسبة بشكل خاص للوجبات السريعة المبردة بكميات كبيرة، والوجبات المقسّمة من المطابخ المركزية، ومشاريع التموين الجماعي ذات المتطلبات الصارمة للمذاق والكفاءة.
عملية ذكية قابلة للضبط عبر PLC، تكيّف مرن مع مختلف عبوات الوجبات السريعةمجهّز بنظام تحكم بشاشة لمس PLC؛ تدعم قدرة الميكروويف وسرعة الناقل ودرجة حرارة تجويف النفق وحجم هواء العادم ضبطاً لا متدرجاً. يتكيّف مع أحجام مختلفة من صواني الوجبات السريعة المحكمة الإغلاق، والوجبات الجاهزة المبردة أو المبردة مسبقاً. يمكن تخزين وصفات معالجة متعددة للتبديل السريع. يدعم هيكل النفق المعياري متعدد التجاويف تخصيص طول النفق وعرض السير، مما يسهّل ضبط المعلمات والصيانة اليومية.
إنتاج تلقائي متواصل، بسترة متزامنة وتكامل سهل مع خط الإنتاجتضمن كاتمات الميكروويف متعددة المراحل المثبتة عند مدخل ومخرج النفق أن تسرب الميكروويف يتوافق مع معايير السلامة الدولية. يتيح خط التجميع النفقي الأوتوماتيكي بالكامل التشغيل المتواصل على مدار 24 ساعة بإنتاجية ساعية كبيرة. يمكن ربطه بسلاسة مع خطوط التغليف في المنبع والنقل والتعبئة في المصب. يوفر الميكروويف بسترة متزامنة لتثبيط العفن والكائنات الدقيقة الضارة، مما يعزز سلامة الغذاء لمقاصف الحرم الجامعي وتموين القطارات فائقة السرعة ومنتجات الوجبات السريعة بدرجة التصدير.
تكوين المعدات
نفق التسخين بالموجات الدقيقة للوجبات السريعة هو خط تجميع كامل الأتمتة بنظام ناقل نفق، بتصميم معياري من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 المخصص للاستخدام الغذائي، متوافق مع معايير النظافة GMP لمعالجة الأغذية. تشمل المجموعة الكاملة محطة التغذية، وقسم تحديد موضع الوجبات السريعة، وجسم نفق التسخين بالموجات الدقيقة متعدد التجاويف، ونظام عادم وإزالة الرطوبة، ووحدة مراقبة درجة الحرارة بالأشعة تحت الحمراء عبر الإنترنت، وجهاز كبح تسرب الموجات الدقيقة، وخزانة التحكم الذكية PLC، ووحدة التفريغ الأوتوماتيكية. وقد صُمم خصيصًا لإعادة التسخين المستمر المعياري واسع النطاق والبسترة لمختلف منتجات الوجبات السريعة والوجبات الصندوقية المغلقة.
مجالات التطبيق
مُطوَّر خصيصًا للمطابخ المركزية، ومصانع معالجة الوجبات السريعة، ومؤسسات التموين الجماعي، وموردي خدمات الطعام في القطارات فائقة السرعة ومناطق الخدمة، ومشغلي توريد الوجبات في الفعاليات الكبرى. يُستخدم على نطاق واسع لإعادة التسخين الميكروويفي المستمر والبسترة لمنتجات الوجبات السريعة المعبأة في علب. تحقق الوجبات السريعة المعالجة درجة حرارة قلب موحدة وأداءً عاليًا في سلامة الغذاء.
