وصف المنتج
تعتمد معدات تسخين الوجبات المجمدة بالمايكروويف على طاقة مايكروويف عالية التردد تبلغ 2450 ميغاهرتز، تعمل مباشرة على بلورات الجليد وجزيئات الماء القطبية داخل الوجبات الجاهزة المجمدة المحكمة الإغلاق، والوجبات المجمدة في صناديق، والأطباق المجمدة المطبوخة مسبقًا، والحصص المجمدة من المطابخ المركزية، ووجبات الطيران المجمدة، والوجبات السريعة المجمدة المعبأة في صواني. تهتز جزيئات الماء وبلورات الجليد وتحتك وتتصادم بتردد فائق يبلغ 2.45 مليار مرة في الثانية، مما يحول الطاقة الكهرومغناطيسية إلى طاقة حرارية، ويحقق التلطيف والتذويب وإعادة التسخين الحجمي والبسترة المتكاملة للمواد الغذائية المجمدة.
على عكس أفران الهواء الساخن التقليدية والتسخين بالبخار التي تعتمد على التوصيل الحراري السطحي البطيء، يوفر المايكروويف تسخينًا حجميًا قويًا ذا قدرة اختراق عالية. فهو يحل بفعالية نقاط الألم النموذجية في صناعة معالجة الوجبات المجمدة: الطهي المفرط الجزئي بينما يبقى القلب متجمدًا، وانحراف درجة الحرارة الكبير، وجفاف الأرز وتصلبه، والإفراط في تليين الخضروات، وفقدان الصلصة، وتسرب العصارة، وعدم استقرار جودة الدفعات المتتالية من الوجبات المجمدة النهائية.
أثناء التشغيل، توضع صواني الوجبات المجمدة المحكمة الإغلاق أو علب الغداء بترتيب على سير ناقل متين صالح للاستخدام الغذائي، وتُغذى باستمرار إلى تجاويف أنفاق مايكروويف متعددة متتالية ذات سرعة نقل قابلة للتعديل. تخترق موجات المايكروويف حاويات التعبئة وتسخن مكونات الأرز واللحوم والخضروات في وقت واحد من الداخل إلى الخارج، مكملة التلطيف والتذويب التدريجي يليه إعادة التسخين السريع إلى درجة الحرارة الأساسية المستهدفة، مع تثبيط البكتيريا الممرضة مثل الإشريكية القولونية والعفن في الوقت نفسه. يطرد نظام العادم وإزالة الرطوبة المطابق بخار الماء والمتكثفات داخل التجويف في الوقت المناسب، مكملًا التلطيف والتذويب وإعادة التسخين والبسترة المتكاملة المستمرة في تمريرة إنتاج واحدة.
يتجنب المجال الحراري المايكروويفي المنتظم التسخين المفرط الموضعي والطهي المسبق الجزئي. يحافظ على الرطوبة والنكهة الأصلية والمكونات الغذائية للوجبات المجمدة، ويبقي الأرز طريًا وقوام الخضروات سليمًا. يحسن السلامة الغذائية لإنتاج المطابخ المركزية بكميات كبيرة، والتوزيع عبر سلسلة التبريد، وتوريد الوجبات المجمدة التجارية.
المزايا الرئيسية
1. تسخين حجمي من الداخل إلى الخارج، مع دمج التلدين والإذابة وإعادة التسخين المتجانس
يعتمد على التسخين الحجمي الجزيئي بدلاً من نقل الحرارة السطحي. يتم تسخين الوجبات المجمدة في وقت واحد من الداخل إلى الخارج أثناء مرورها عبر تجويف النفق. يزيل القلب الجليدي، والتحميص الزائد للحواف، وتصلب الأرز، واختلاف درجة الحرارة غير المتساوي. تحافظ الوجبات المجمدة المصنعة على مذاق ثابت ودرجة حرارة قلب مستقرة، مما يحسن بشكل كبير معدل تأهيل المنتج النهائي لإنتاج الوجبات المجمدة بالجملة.
2. تسخين مجزأ قابل للتحكم، لتقليل فقدان العصارة والحفاظ على الطعم الأصلي
يدعم تنظيم الطاقة المجزأ لمراحل الإذابة وإعادة التسخين، مما يتجنب الضرر الناتج عن التسخين عالي الطاقة لمرة واحدة. تقلل المعالجة السريعة قصيرة الوقت من فقدان العناصر الغذائية وتقاطر العصارة. يبقى الأرز طرياً، وتحافظ الخضروات على القوام المناسب، ويتم تقليل تبخر الصلصة. مناسبة بشكل خاص لوجبات جاهزة مجمدة بكميات كبيرة عند 18 درجة مئوية، وحصص مجمدة للمطابخ المركزية، ومشاريع الوجبات المجمدة التجارية ذات متطلبات المذاق الصارمة.
3. عملية ذكية قابلة للتعديل بنظام PLC، قابلة للتكيف مع مواصفات متنوعة للوجبات المجمدة
مجهزة بنظام تحكم بشاشة لمس PLC؛ تدعم قدرة الميكروويف، وسرعة الناقل، ودرجة حرارة التجويف، وحجم هواء العادم التعديل السلس. يمكن تخزين وصفات معالجة متعددة المقاطع للتبديل السريع، والتكيف مع أحجام مختلفة من الصواني المجمدة المحكمة / علب الغداء بدرجات حرارة تجميد أولية مختلفة. يدعم هيكل النفق المتكامل المعياري طولاً مخصصاً وعرض حزام، مما يسهل تصحيح المعلمات والصيانة اليومية.
4. إنتاج تلقائي مستمر، بسترة متزامنة وسهولة الربط بخط الإنتاج
يتم تركيب كاتمات ميكروويف متعددة المراحل عند مدخل ومخرج النفق، مما يضمن توافق تسرب الميكروويف مع معايير السلامة الدولية. يحقق خط التجميع النفقي التلقائي بالكامل إنتاجاً مستمراً عالي الإنتاجية دون توقف. يمكن توصيله بسلاسة مع خطوط التغليف الأولية والتعبئة النهائية اللاحقة. يحقق الميكروويف بسترة متزامنة لتثبيط العفن والميكروبات الضارة، مما يحسن سلامة الغذاء للمطابخ المركزية، وتموين الطيران، ومنتجات الوجبات المجمدة بدرجة التصدير.
تكوين المعدات
معدات تسخين الوجبات المجمدة بالميكروويف هي خط تجميع ناقل نفق أوتوماتيكي بالكامل بتصميم معياري من الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة الغذائية SUS304، متوافقة مع معايير النظافة GMP لتصنيع الأغذية. تشمل المجموعة الكاملة محطة التغذية، قسم تموضع الوجبات المجمدة، جسم نفق الميكروويف متعدد التجاويف، نظام إزالة الرطوبة بالعادم، وحدة مراقبة درجة الحرارة متعددة النقاط بالأشعة تحت الحمراء عبر الإنترنت، جهاز كبت تسرب الميكروويف، خزانة تحكم ذكية PLC، ووحدة التفريغ التلقائي. وهي مصممة خصيصًا للتسخين التدريجي، الذوبان، إعادة التسخين، والبسترة المستمرة والموحدة على نطاق واسع لمختلف منتجات الوجبات المجمدة المغلقة.
مجالات التطبيق
مُطوَّر خصيصًا لمصانع الوجبات المجمدة، والمطابخ المركزية، ومؤسسات تقديم الطعام الجماعي، وموردي الوجبات للطيران والقطارات فائقة السرعة، ومصنعي الأغذية المبردة. يُستخدم على نطاق واسع للتذويب المستمر بالميكروويف، وإعادة التسخين، والبسترة للوجبات المجمدة المغلقة. تحقق الوجبة المجمدة المعالجة درجة حرارة أساسية موحدة وأداءً عاليًا لسلامة الغذاء.
