وصف المنتج
تم تطوير نظام المعالجة الحرارية بالميكروويف هذا من أجل حشوات المخبوزات المتوافقة ومعاجين الأطعمة. غالبًا ما تحتوي حشوات المخبوزات على السكر والنشا وقطع الفاكهة والزيت ومكونات مختلطة تغيّر الاستجابة الحرارية. تم تخصيص بنية التغذية وتخطيط التجويف ليتوافقا مع خصائص تدفق المواد والجسيمات الصلبة المعلقة. يُوصى بإجراء تجارب معالجة لتأكيد تجانس درجة الحرارة واتساق المنتج وتفاوت الرطوبة وأداء التعقيم قبل تثبيت معايير الإنتاج الرسمية. وهو بديل مثالي للمعالجة الحرارية لحشوات الفاكهة ومعاجين الفاصولياء والتركيبات المماثلة، ويخدم المخابز الصناعية ومصنّعي الحشوات للمعالجة المسبقة الخاضعة للرقابة قبل العمليات اللاحقة.
مصمم لتقييم المعالجة الحرارية بمساعدة الميكروويف لحشوات المخبوزات المتوافقة والمعاجين الغذائية المُركّبة.
يمكن النظر فيه لحشوات فواكه مختارة، ومعاجين الفاصولياء، وغيرها من التركيبات المناسبة وفقًا للزوجة وتركيب المكونات.
يوفر التسخين بالميكروويف بديلاً عن الاعتماد فقط على الحرارة المنقولة من سطح وعاء مُسخَّن.
يعالج احتياجات المعالجة لدى المخابز الصناعية ومصنّعي الحشوات الذين يسعون إلى معالجة حرارية مُتحكَّم فيها قبل مراحل الإنتاج اللاحقة.
المزايا الرئيسية
مراعاة اللزوجة والتركيب
تؤثر خصائص تدفق الحشوة في كيفية إدخالها إلى غرفة المعالجة وإخراجها منها. وينبغي أن يعكس اختيار المعدات ما إذا كانت المادة معجونًا ناعمًا أو خليطًا جسيميًا أو تركيبة أكثر لزوجة.
التسخين دون اعتماد حصري على أسطح الأوعية
تولّد طاقة الميكروويف حرارة داخل التركيبات الغذائية المتوافقة. ويمكن أن يوفر ذلك نمط تسخين مختلفًا عن الأنظمة التي تعتمد كليًا على التسخين السطحي الخارجي.
تقييم جودة المنتج
يمكن تقييم درجة الحرارة وزمن المكوث وحركة المادة للحد من التغيرات غير المرغوب فيها في القوام أو توزيع المكونات. وينبغي اختبار الحشوة النهائية وفق مواصفات الجودة المقصودة لها.
التكامل مع إنتاج المخبوزات
يمكن تخطيط مرحلة المعالجة حول تحضير الحشوة أو التبريد أو التخزين أو عمليات الإيداع اللاحقة. وتساعد معدات النقل المناسبة في الحفاظ على الاستمرارية بين مراحل المعالجة.
تكوين المعدات
المكوّن | الوظيفة |
مجموعة التسخين بالميكروويف | تولّد الطاقة للمعالجة الحرارية. |
غرفة المعالجة | تحتوي الحشوة أثناء المعالجة. |
آلية تغذية الحشوة | تُوصل المادة إلى منطقة المعالجة. |
مجموعة نقل المنتج | تدعم حركة المادة حيثما لزم. |
وحدة التفريغ | تنقل الحشوة المعالجة إلى المرحلة التالية. |
خزانة التحكم | تدير إعدادات التشغيل. |
أجهزة الحماية والسلامة | دعم التشغيل الآمن وحماية الوصول. |
مجالات التطبيق
حشوات مخبز الفواكه: لمستحضرات الفواكه المتوافقة التي تتطلب مرحلة تسخين محددة.
إنتاج معجون الفاصولياء:لحشوات الفاصولياء المناسبة المستخدمة في منتجات المخابز.
مكونات المعجنات الصناعية: لتركيبات حشوات مختارة تُورَّد إلى المخابز التجارية.
تصنيع معجون الأغذية: للمكونات شبه الصلبة المتوافقة التي تتطلب معالجة حرارية خاضعة للرقابة.
